المقادير
1كوب لحم احمر
1 1/4 كوب برغُل
خشن(ليس بودر)______ملعقة كبيرة مسطحة نشا(مذاب
في ربع كوب ماء)
ملح _ فلفل اسود_قرفة_
جوز الطيب_ بصلة مفري
عصاج لحم مفروم معصج مضاف إليه زبيب أو صنوبر ( ويمكن الاستغناء
عنهم)_قليل من القرفة
الطريقة
-يذاب النشا في1/4 كوب الماء
-يفرم اللحم جيدا مع البصل في الكبة ثم يضاف إلية التوابل
-يوضع اللحم
والبصل في سلطانية ويضاف البرغَل المغسول جيدا (لا ينقع البُرغُل)
-ويقلب جيدا ويعجن
بقليل من النشا المذاب في الماء السابق تحضيره
·
يستخدم الباقي من النشا أثناء تشكيل الكبيبة
حتى تتماسك ولا تفتح أثناء التحمير
-تشكل الكبيبة وتحشى
بالعصاج المضاف اليه الزبيب او الصنوبر ( مع الاستعانة بالنشا المتبقي في التشكيل)
-توضع في الثلاجة
ساعة قبل التحمير
تحمر في زيت عميق
والنار متوسطة حتى تنضج جيدا .